独特のほろ苦さが特徴のゴーヤは今が旬。
豊富なビタミンＣは加熱しても壊れず、健胃作用もあると言われています。お酒のおつまみはもちろん、白いご飯のお供など、冷蔵庫の常備おかずとしておすすめです。
大量に手に入ったらぜひ作ってみて下さい。

【作り方】
ゴーヤを縦に切り、中のワタを取り出し、1cm位の厚さに切ります。
沸騰したお湯でさっと茹でてザルに開け、湯を切ります。
鍋にお酢、おしょうゆ（お酢より多めの量）、砂糖を入れて軽く煮立たせ、湯切りしたゴーヤを加えます。
中火くらいで煮詰め、途中で味を見ながらお醤油などで味を調えます。
最後に白ごまを加えて完成。容器に移して冷蔵庫で保存します。

保存することも考えてしっかりと味付けして煮詰めるのがポイント。
味わいにもメリハリがついておいしいです。